Mimi es coautora de dos libros con su compañera de oración en Ecuador, Shelly Volkhardt, que examinan el carácter de Dios y cómo afecta a nuestra vida diaria. Mimi ha vivido y trabajado con mujeres en Ecuador, Jordania y Ruanda, así como en Estados Unidos. Ella y su marido, Cal, residen en Colorado. Tienen tres hijos y siete nietos.